Lấy cảm hứng từ món Mì Bò Đài Loan khiến “thiên hạ” mê hoặc, Sạp Bà 8 gợi ý bạn món Mì Sa Tế Gân Bò Sả Tắc vừa đơn giản, vừa nhanh gọn lại còn hấp dẫn trong mấy ngày mưa này, vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu

Phần chính

• Gân Bò Sả Tắc Sạp Bà 8
• 3 vắt mì trứng hoặc sợi mì tươi
• 1 – 2 cây cải thìa hoặc cải ngọt
• 2 nhánh hành lá
• 1 trái ớt đỏ
• Rau ngò rí hoặc rau thơm ăn kèm
• Dưa cải chua

Phần súp sa tế

• 2 muỗng canh sa tế Sạp Bà 8
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 chén canh nước hầm xương hoặc nước lọc
• 1 muỗng cà phê tỏi băm 

 

Sơ chế

• Hành lá cắt khúc.
• Rau cải trụng nước sôi mạnh, vớt ra ngâm nước lạnh cho xanh.
• Mì luộc vừa chín tới, xả nhanh nước lạnh để sợi dai hơn.
• Trộn đều phần sốt sa tế trong chén riêng.

Cách làm

Bước 1: Nước súp nền sa tế

• Làm nóng chảo với ít dầu.
• ½ lượng tỏi, phi thơm tỏi, cho nước dùng hoặc nước lọc.
• Cho Sa tế Bà 8 và gia vị đun sôi, nêm nếm vừa ăn.

Bước 2: Trộn mì

• Cho lượng tỏi còn lại phi thơm, cho mì vào đảo.
• Thêm tí Sa tế để mì cay thơm.
• Thêm hành lá và ớt lát.

Bước 3: Hoàn thiện

• Cho mì ra tô, thêm Gân bò Sạp Bà 8, rau cải
• Thêm nước dùng sa tế cay thơm và thưởng thức.

Thành phẩm

• Sợi mì dai, thấm vị sa tế cay thơm.
• Gân bò mềm giòn nhẹ, ăn cực đã miệng.
• Hậu vị sả và tắc giúp món không bị ngấy, càng ăn càng cuốn.

Tips

• Sợi mì trụng vừa tới, rửa với nước lạnh cho dai
• Gân Bò thêm lúc cuối để giữ được độ dai mềm